Las dietas hiperproteicas para la reducción de grasa son utilizadas desde hace muchos años por culturistas y deportistas de diversas disciplinas, como método para deshacerse de esa grasa de más que nadie quiere.
Recientes estudios parecen demostrar que una superior ingesta de proteínas, frente a grasas o hidratos, supone una mayor facilidad para contener el peso.
Dos son los mecanismos posibles, según el estudio en que nos fijemos: las proteínas producen más saciedad, o bien nos hacen gastar más energía. O tal vez sea el efecto acumulado de ambos.
El primero de los estudios mencionados se ha desarrollado en Lyon Francia, a cargo de un equipo de investigadores del INSERM encabezado por Gilles Mithieux. Este equipo ha demostrado que una dieta rica en proteínas supone una menor ingesta calórica, y esto tanto en animales como en humanos.
Esto parece deberse a la mayor producción de glucosa en el intestino cuando se ingieren proteínas. La cantidad de glucosa en la sangre actúa como un indicador para estimular o reprimir el apetito: a más glucosa, menos apetito, y viceversa.
Los científicos franceses comprobaron que una dieta rica en proteínas suponía una mayor producción de glucosa que otra rica en hidratos, y por eso se reducía el apetito.
Por otra parte, Thomas L. Halton y Frank B. Hu, de la Universidad de Harvard en Boston, Estados Unidos, han llegado a la conclusión de que una dieta rica en proteínas induce un mayor gasto energético en el organismo. Esto se produce, básicamente, al elevarse la termogénesis y el metabolismo en las personas que siguen la mencionada dieta hiperproteica.
Sea por uno u otro mecanismo, o tal vez por la suma de ambos, lo que sí parece claro es que, si queremos seguir una dieta que nos haga perder peso, o al menos mantenerlo, sería conveniente insistir en los platos ricos en proteínas, a la vez que evitamos en lo posible las grasas y los hidratos. Manteniendo, eso sí, un equilibrio adecuado entre todos los nutrientes, ya que es importante comer de todo para tener una buena salud.
En general la dieta hiperproteica, conocida también como dieta culturista, permite seguir ganando músculo acumulando poca cantidad de grasa y aunque los lípidos en la alimentación esten un poco elevados, el colesterol y las lipoproteínas se suelen mantener en niveles correctos o descender.
Como todas las dietas, deben hacerse bajo supervisión médica competente para descartar cualquier posible problema de salud o incompatibilidad.
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