Es una verdura que se está haciendo popular no sólo en el mundo de la gastronomía sino también en la medicina natural gracias a sus nutrientes y múltiples propiedades. Es así como el brócoli se destaca entre todas las coles por ser una de las más ricas en proteínas, calcio, betacaroteno y vitamina C. Es igualmente abundante en potasio, bajo en sodio y apenas tiene calorías: una taza de brócoli crudo posee 24 calorías y cocido 46 calorías.
Entre las propiedades curativas podemos mencionar que resulta ideal para bajar el colesterol mal y la presión sanguínea. Asimismo es muy recomendado para las personas con osteoporosis y que sufren de intolerancia a la lactosa. Favorece la eliminación de exceso de líquidos retenidos en los tejidos, descongestionando el sistema circulatorio y el corazón.
Por su gran contenido en beta caroteno y en elementos fitoquímicos, se considera una de las verduras más importantes en la lucha contra el cáncer. Hay que tener en cuenta que no debe faltar en la mesa de diabéticos y quienes desean perder peso puesto que es muy bajo en calorías, grasas y azúcares, y produce una sensación de saciedad.
Una de las recetas que no deben faltar en tu recetario Punto Fape es la “Sopa de brócoli con patatas y queso”. Es sumamente deliciosa, saludable e ideal para comenzar una dieta.
Los ingredientes que llevan son los siguientes: 1 cucharada de aceite de oliva, 400 g de bróculi troceado, 1 patata grande en rodajas, 1 puerro troceado, 2 chalotas troceadas, 2 tazas de caldo de pollo, 1 cucharadita de tomillo seco, 1 cucharadita de orégano seco, ½ cucharadita de curry en polvo, 2 cucharaditas de mostaza de Dijon, 1 taza de leche, y 1/3 taza de queso rallado.
Para la preparación debes calentar el aceite en una olla grande de fondo grueso. Agregar el brócoli, la patata, el puerro y las chalotas, y saltearlo removiendo con frecuencia a fuego medio-fuerte durante 5 minutos.
Agrega 1 taza de caldo, junto con el tomillo, el orégano y el curry. Tapa la olla y deja cocer unos 30 minutos a fuego lento hasta que las verduras estén muy tiernas. Remueve de vez en cuando.
Deja que la sopa se enfríe, después colócala en la batidora junto con la mostaza, y bate hasta que quede una crema suave. Eso sí, no batas demasiado porque la patata se pondrá gomosa.
Vierte el puré en la olla y agrega el caldo restante, la leche y el queso, y calienta a fuego suave, removiendo para que se mezcle bien. Cuando esté fundido el queso, estará lista la sopa. Lo debes servir caliente.
Una vez que hayas tomado apuntes, esperamos que te atrevas a cocinar esta rica sopa y puedas deleitar a tus seres queridos.
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