¿Es posible perder peso con dietas altas en grasa?

Diversos autores afirman que es posible perder peso y aumentar la masa muscular con una dieta alta en grasas; la dieta Anabólica y Metabólica del Dr. Mauro Di Pasquale y la dieta Body Opus de Dan Duchaine, son dos ejemplos.

Según estas dietas se puede perder grasa sin perder masa muscular. Consiste en una ingesta muy baja en carbohidratos durante 5 días, junto a dos días con alta ingesta de carbohidratos para alcanzar la supercompensación.

Pero, ¿Puede llegar a consumir más grasa corporal una dieta abundante en grasa, como afirman sus proponentes?. En Fitness Gym nos dicen que probablemente no, veamos la explicación.

Nuestro cuerpo contempla las grasas de la dieta de forma muy distinta a los carbohidratos o las proteínas. Mientras que nuestra ingesta de carbohidratos o proteínas se equilibra con su uso corporal como combustible, el consumo de grasa se equilibra mediante cambios en los depósitos adiposos corporales.

El American Journal of Clinical Nutrition informa de dos estudios separados sobre como las dietas afectan a la utilización de grasas y carbohidratos y a los depósitos de grasa. Una dieta tenía muchos carbohidratos y mucha grasa, mientras que la otra contenía pocos carbohidratos y mucha grasa.

Ambos estudios concluyeron afirmando que a medida que la ingestión de carbohidratos ascendía o descendía, pasaba lo mismo con su uso como combustible. Por otra parte, la cantidad de grasa ingerida, se correspondía con el porcentaje individual de grasa corporal; cuanta más consumían, mas retenían.

También hay que destacar el hecho de que en un estudio la dieta abundante en carbohidratos contenía un 20% más de calorías que la dieta abundante en grasa, y sin embargo, los sujetos del grupo elevado en carbohidratos, redujeron su peso corporal en mayor cantidad.

El punto clave es que si nuestro cuerpo siempre intenta equilibrar sus depósitos de grasa con su ingesta calórica, reducir de continuo la ingesta de grasa consumida logrará que también se reduzcan nuestros depósitos adiposos.

Cuando la ingesta vuelva a equilibrarse con nuestros depósitos y se reduzca la pérdida de grasa corporal, hay que volver a alterar nuestra dieta de manera que volvamos a consumir menos calorías procedentes de la grasa.

Pero no se debe reducir nunca el porcentaje de grasa dietética por debajo del 15% del total calórico ni tampoco durante demasiado tiempo, porque esto puede ralentizar el metabolismo.

En un estudio realizado por J. Volek y sus asociados de la Pennsylvania State University, descubrieron que una dieta que contenía menos del 15% de sus calorías procedentes de la grasa tenía una relación directa con niveles bajos de testosterona circulante, una hormona necesaria para la producción de músculo puro y otras actividades metabólicas.