Alcachofas a la provenzal

La alcachofa llamada también en algunos países como alcaucil, es la flor carnosa de una planta de jardín que fue desarrollada a partir del cardo.

Su consumo beneficia las funciones vesiculares y también hepáticas, cada 100 grs. aporta sólo 44 calorías.

Además, contiene hierro, fósforo, vitaminas A , B1, B2 y C y potasio.

Puede prepararse de diversas maneras y comerse cocido, caliente o frío.

Un secreto para que no se oscurezca al hervirlo es agregar al agua de cocción un trozo de limón.

Un magnífico alimento que vale la pena disfrutar por los beneficios que aporta al organismo, además de ser delicioso.

A continuación una recete sabrosa de alcachofas a la provenzal que rinde 4 porciones, siendo sencilla de preparar.

Ingredientes

• Alcachofas 8
• Agua 5 tazas
• Sal, pimienta, aceite
• Cebollas cortadas en rodajas finas
• Tocino 100 grs. cortado en trocitos
• 2 dientes de ajo triturados
• Salsa de tomate 350 grs.
• Caldo de Pollo 1 taza
• 1 ramito compuesto de perejil, tomillo y laurel.

Preparación

Primero deben cortarse los cabos de los alcachofa y quitarles las pequeñas hojas de la base y las puntas. Luego cortar cada alcachofa en cuatro y con una cuchara quitarle la parte más fibrosa.

Colocar en un recipiente el agua con la sal y agregar las alcachofas y una vez que el agua comienza a hervir dejar por 5 minutos, retirar del fuego, quitarles el agua y reservar.

En una sartén profunda colocar el aceite y agregar el tocino cuando se encuentre dorado agregar las cebollas, el ajo y por último las alcachofas, cocer durante dos minutos y añadir la salsa de tomate y dejar hervir a fuego fuerte por cinco minutos y luego a mínimo por unos 5 minutos más.

Por último se agrega el caldo de pollo y el ramito de hierbas. Tapar y cocinar a fuego suave por espacio de 40 minutos.

Servir acompañado de arroz blanco.

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