Esta es una de las dietas mas conocidas a nivel mundial, recibe el nombre de su creador Robert Atkins y consiste en una alimentación basada en proteinas y grasas evitando los hidratos de carbono.
La pérdida de peso que se experimenta con la dieta Atkins, sobre todo en las primeras semanas es debida a un mecanismo básico del metabolismo y catabolismo del cuerpo humano. Los carbohidratos constituyen la principal fuente de energía para el organismo, si limitamos su ingesta el cuerpo recurre a otros nutrientes para producir la energía que requiere.
El principio de la dieta Atkins es válido siempre y cuando no se abuse de ella, restringir algunos alimentos de forma drástica puede llevarnos a insufienciencias de nutrientes como vitaminas y minerales; por otra parte abusar de productos ricos en proteínas y/o grasas puede ser causa de diversas enfermedades.
Según el Dr. Atkins, en esta dieta se debe ingerir un 90% de proteinas provenientes de carnes de todo tipo (blancas o rojas), pescado, marisco, huevos, queso, aceite, nata, manteca, mantequillas, etc. Solo se puede ingerir un 10% de hidratos en forma de verduras y hortalizas, evitando productos como pastas, cereales, pan, arroz, patatas, frutas, legumbres, harinas, azucar, miel, bebidas alcohólicas, entre otros.
Se pueden tomar aunque en pequeñas cantidades: lacteos (leche y yogur), verduras farináceas (calabacín, zanahoria, berenjenas, etc.).
Aquí tienes un ejemplo de lo que podría ser la comida de un dia siguiendo la dieta del Dr. Atkins.
Desayuno
– Huevos con beicon y un café
Almuerzo
– Tomates con jamón serrano o con salmón
Comida
– Carne (cordero, ternera, cerdo, pollo) con ensalada y un yogur
Merienda
– Queso con jamon york
Cena
– Pescados o mariscos con ensalada o parrillada de verduras
Para ampliar la información y obtener mas detalles de esta dieta consulta el libro La Nueva Revolución Dietética del Dr. Atkins, en esta edición el principal experto mundial en nutrición y medicina complementaria ha actualizado su programa de acuerdo con los últimos adelantos científicos y adaptándolo a las necesidades y gustos de hoy.
El libro incluye todo lo que es preciso saber para conseguir y mantener un peso adecuado, nuevas recetas bajas en carbohidratos para disfrutar de cada una de las comidas y tentempiés, se mencionan los términos culinarios utilizados tanto en España como en América Latina; y cómo reducir los factores de riesgo que ocasionan algunas graves enfermedades, entre ellas los trastornos cardiovasculares y la diabetes.
