Lasaña Vegetariana

Un tipo de pasta peculiar por su presentación, la lasaña presenta diversas variantes para su preparación ya que puede hacerse de carne, verduras como las espinacas o berenjenas, de queso, carne de ave y también en algunas regiones de Italia se la prepara utilizando en vez de láminas de pasta, masas como la de macarrón, vermicelli o penne.

Sin embargo, como se trata de una comida suculenta y con un gran aporte calórico, han surgido variantes para aquellos que deseen saborear una deliciosa lasaña sin agregar kilos a la figura y por ello hoy en Punto Fape les acercamos una propuesta de lasaña vegetariana a base de verduras, ideal para disfrutar sin culpas.

Se trata de una receta sencilla de preparar y muy saludable.

Además, es una comida que rinde bastantes porciones  ya que se compone de varios ingredientes siendo así una comida completa y suculenta pero de bajas calorías que puede prepararse tanto en verano como en invierno.

Ingredientes

• 2 berenjenas medianas2
•  cebollas
• 3 zanahorias
• 200 grs. de espinacas
• 10 tomates
• 200 grs. de queso cremoso light
• 4 claras de huevo
• 80 gr. de queso magro
• Estragón 1 cucharadita
• Nuez moscada 1 cucharadita
• Cebollín picado 2 cucharadas Sal y pimienta

 Preparación

Cortar las berenjenas y zanahorias en láminas medianamente delgadas.

Cortar la cebolla en juliana y pelar los tomates, quitándoles las semillas para luego cortalos en cubitos.

Blanquear las berenjenas, las zanahorias y las hojas de espinacas previamente lavadas, con abundante agua hirviendo con un puñado de sal gruesa. Enfriarlas y dejar escurrir.

Precalentar el horno a 200 ºC y mezclar el estragón, la nuez moscada y el cebollín picado.

Para armar la lasaña vegetariana se debe aceitar una asadera y hacer una base con la mitad de las hojas de espinacas sazonadas con sal y pimienta y otros condimentos a gusto o una pizca de mezcla de especias y hierbas.

Hacer una capa con la mitad de las zanahorias, condimentarlas igual que a la acelga y cubrirlas con la mitad de las berenjenas, también condimentadas. Cubrir con la mitad de las cebollas.

Mezclar el queso crema diet con las claras de huevo y volcar la mitad de la mezcla sobre las verduras.

Cubrir luego la preparación con la mitad del queso magro diet cortado en rodajas. Repetir todos los pasos con el resto de los ingredientes.

Cubrir la lasaña con papel aluminio y llevar al horno por espacio de 20 minutos. Retirar el papel aluminio, subir la temperatura al máximo y completar la cocción durante 15 minutos más.

Si se desea puede bañarse con un poco de salsa bechamel light preparada con caldo de verdura en vez de leche.

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