Cereales, Lácteos y Grasas. Para conocer en detalle el aporte de nutrientes y calorías de cada alimento que forma parte de nuestra dieta lo mas apropiado es usar las tablas calóricas.
Con esta guía en mente se podrán preparar comidas mas equilibradas, nutritivas y acordes a los requerimientos de nuestro organismo.
Hacerlo redundará en mejor salud y apariencia permitiéndonos mantenernos dentro del peso ideal.
Para consultar la tabla calórica se debe tener en cuenta que las calorías se refieren a 100 gramos de la parte comestible del alimento. Los desechos como semillas, cáscaras, pieles, etc., no se tienen en cuenta. Las proteínas, lípidos e hidratos de carbono se indican en gramos.
A continuación tienen una tabla calórica con los cereales y sus derivados, los lácteos y las grasas mas comunes en la comida diaria.
| CEREALES y DERIVADOS | Calorías | Proteínas | Lípidos | Hidratos de Carbono |
| Arroz | 362 | 7 | 0,6 | 87,6 |
| Cebada | 373 | 10,4 | 1,4 | 82,3 |
| Centeno | 350 | 9,4 | 1 | 76 |
| Copos de Maiz | 372 | 7,6 | 1 | 85,2 |
| Harina Integral | 321 | 11 | 1,9 | 69,7 |
| Galleta tipo María | 409 | 6,8 | 8,1 | 82,3 |
| Harina | 345 | 11 | 0,7 | 73,6 |
| Maíz | 363 | 9,2 | 3,8 | 73 |
| Pan Blanco | 270 | 8,1 | 0,5 | 64 |
| Pan Integral | 230 | 9 | 1 | 47,5 |
| Pan Tostado | 420 | 11,3 | 6 | 83 |
| Pasta al huevo | 368 | 19 | 0,2 | 73,4 |
| Pasta de sémola | 336 | 13 | 0,3 | 78,6 |
| Harina de maíz | 358 | 8,7 | 2,7 | 79,8 |
| Sémola | 361 | 11,5 | 0,5 | 77,6 |
| Tapioca | 363 | 0,6 | 0,2 | 86,4 |
| Trigo duro | 361 | 13 | 2,9 | 70,8 |
| GRASAS | Calorías | Proteínas | Lípidos | Hidratos de Carbono |
| Aceite de oliva | 900 | 0 | 100 | 0 |
| Aceite de semillas | 900 | 0 | 100 | 0 |
| Mantequilla | 750 | 0,6 | 83 | 0,3 |
| Manteca de cerdo | 891 | 0,3 | 82,8 | 0,2 |
| Margarina | 747 | 0 | 99 | 0,3 |
| LACTEOS | Calorías | Proteínas | Lípidos | Hidratos de Carbono |
| Leche entera | 63 | 3,2 | 3,7 | 4,6 |
| Leche semidesnat. | 49 | 3,5 | 1,8 | 5 |
| Leche desnatada | 33 | 3,4 | 0,2 | 4,7 |
| Yogur entero | 61 | 3,3 | 3,5 | 4 |
| Yogur desnatado | 36 | 3,3 | 0,9 | 4 |
| Yogur con frutas | 89 | 2,8 | 3,3 | 12,6 |
| Nata | 337 | 2,3 | 35 | 3,4 |
| QUESOS | Calorías | Proteínas | Lípidos | Hidratos de Carbono |
| Brie | 263 | 17 | 21 | 1,67 |
| Camembert | 301 | 20,5 | 25,7 | 0,9 |
| Cheddar | 381 | 25 | 31 | 0,5 |
| Edam | 306 | 26 | 22 | 1 |
| Emmental | 404 | 28,5 | 30,6 | 3,6 |
| Gruyère | 393 | 29 | 30 | 1,5 |
| Mozzarella | 245 | 19,9 | 16,1 | 4,9 |
| Parmesano | 374 | 36 | 25,6 | – |
| Queso de Oveja | 380 | 28,2 | 29,5 | – |
| Requesón | 96 | 13,6 | 4 | 1,4 |
| Roquefort | 413 | 23 | 35 | 2 |
| OTROS | Calorías | Proteínas | Lípidos | Hidratos de Carbono |
| Chocolate | 564 | 8,9 | 37,9 | 50,8 |
| Miel | 300 | 0,6 | 0 | 80 |