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Ciertamente, existen deportistas vegetarianos. Carne y músculo suelen estar relacionados en el imaginario colectivo, sin embargo, es posible tomar proteínas y glúcidos, para mejorar la masa muscular, en otros alimentos. Ciertamente, es posible adoptar un régimen sin carne y tener rendimientos deportivos de alto nivel.

Para evitar que la masa muscular se pierda, es indispensable reemplazar la carne por otros alimentos ricos en proteínas como las legumbres, los huevos, los cereales, los lácteos o los frutos oleaginosos.

Receta de graten de quinoa con queso fresco de cabra

Ingredientes

  • 250 gramos de quinoa,
  • 150 gramos de queso de cabra,
  • 2 zanahorias,
  • una cebolla,
  • un calabacín,
  • un bulbo de hinojo,
  • 25 gramos de mantequilla,
  • una pastilla de caldo concentrado de verduras,
  • sal,
  • pimienta.

Preparación

Se calienta medio litro de agua en una cacerola y se añade el caldo concentrado. Cuando el agua está hirviendo y que la pastilla de caldo está completamente disuelto, se vierte la quinoa en la cacerola. Se cuece durante 10 minutos.

Masa muscular

Durante este tiempo se lava el hinojo, las zanahorias y el calabacín. Luego se pelan las zanahorias, el calabacín y la cebolla. Todas las verduras se cortan finas. Se rehogan las verduras en una sartén con mantequilla. Se condimenta todo con un poco de sal y pimienta.

El horno se calienta a 210 grados. Se unta de mantequilla la bandeja del horno, y se vierte dentro la preparación. Para ello conviene alternar una capa de quinoa, con una capa de verduras y de queso de cabra. Se deja en el horno durante 15 minutos. Lo ideal es tomar este plato con un poco de ensalada.

Receta de cuscús vegetariano

Ingredientes

  • 500 gramos de sémola de cuscús,
  • 100 gramos de garbanzos,
  • 3 zanahorias,
  • 1 calabacín,
  • 2 nabos,
  • 3 patatas,
  • 2 cebollas,
  • 2 cucharadas soperas de puré de tomate,
  • 2 cucharada sopera de aceite de oliva,
  • sal,
  • pimienta.

Preparación

Se pelan las verduras y se cortan en cubos. Se pelan igualmente las cebollas y se cortan muy finas. Después se rehogan las cebollas en una cacerola con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva durante 2 minutos. Se añade posteriormente el conjunto de las verduras y del puré de tomates. Se añade sal y pimienta al gusto.

A la preparación se le añade un vaso de agua y se deja cocer a fuego medio. Se calienta la cacerola del cuscús. Al mismo tiempo, en un bol, se vierte el cuscús y se añade un vaso de agua. Se mezcla la sémola a mano para evitar los grumos. Se coloca la preparación de la sémola en la cacerola del cuscús y se cuece durante 10 minutos.

Se remueve con frecuencia la sémola. Una vez cocida, se vierte la salsa y las verduras en la cacerola para mezclarlo todo.

Receta de pasta con guisantes y salsa de tomate

Ingredientes

  • 250 gramos de pasta a elección,
  • 100 gramos de guisantes,
  • una lata de salsa de tomate concentrado,
  • una cebolla,
  • 25 cl de nata,
  • una cucharada sopera de aceite de oliva,
  • parmesano,
  • sal y pimienta.

Preparación

Se pela y se corta la cebolla. Se rehoga en aceite de oliva, y luego se añaden los guisantes. Se cuece durante 10 minutos a fuego medio. Al mismo tiempo, se cuece la pasta en agua hirviendo, el tiempo indicado en el paquete. Se vierte la nata sobre los guisantes y la cebolla, se pone sal, pimienta y se deja cocer 2 minutos más. Se añade el concentrado de tomate y se mezcla todo bien.

Cuando la pasta está cocida, se escurre y se coloca en la cacerola con la salsa de tomate, los guisantes y la cebolla. Se deja cocer el conjunto durante 2 minutos, y luego se sirve. Igualmente se puede añadir parmesano por encima para realzar el sabor.